Es ist kein Geheimnis, dass das Gaststättengewerbe mit besonders geringen Gewinnspannen arbeitet. Jeder kleine Prozentsatz zählt. Die Aktualisierung von Rezepten ist leider sehr zeitaufwändig. Andererseits ändern sich die Kosten für die Zutaten regelmäßig. Ohne häufige Aktualisierungen haben Sie also überhaupt kein Konzept hinsichtlich der Rentabilität. Mit der Rezeptverwaltung von Pxier können Sie die Lebensmittelkosten Ihrer Basis durchstreichen: Wenn sich die Zutaten ändern, werden alle Rezepte und Menüs mit dieser Zutat direkt aktualisiert. Das Gleiche gilt für alle Menü- und Rezeptkalkulationen, Allergenkennzeichnungen und Nutri-Scores.

Pxier Catering-Software mit Inventarkontrolle kommt mit einer Bestimmung die den Verschwendungsprozentsatz eines bestimmten Inventars anzeigt. Diese Voraussetzung helfen bei der Auswahl der richtigen Mengen für die Zutaten eines Rezepts.

Der prozentuale Anteil der Lebensmittelabfälle an allen Zutaten und Rezepten muss eingegeben werden, um eine genaue Kalkulation zu erstellen. Bei der Betrachtung der Abfälle müssen Sie immer die Verluste und Abfälle berücksichtigen, die bei der Zubereitung und beim Kochen entstehen. Sie müssen auch den Euro-Wert der Verluste und Abfälle berücksichtigen, um die tatsächlichen Kosten des Rezepts zu ermitteln. Diese zusätzlichen Kosten sollten immer in den Preis des Menüs eingerechnet werden.

Der Prozentsatz der Abfälle ist wichtig, weil er Ihnen mehrere Informationen liefert. Zum Beispiel, wie viele brauchbare Artikel Sie zubereiten können und wie viele Menüzutaten bestellt werden müssen. Mit dem Pxier-Catering-Rezeptverwaltungssystem können Sie den Überblick über die Abfallprozente behalten. Das System berücksichtigt sie automatisch bei der Menüzubereitung und der Bestandsverwaltung.